"الترافيل" بنكهة الفراولة

• 

المقادير:
-عبوة (220 غراماً) من أنصاف المشمش، محفوظة بعصير الفاكهة
-عبوة (295 غراماً) من البرتقال اليوسفي، محفوظة بعصير الفاكهة
-3 ملاعق كبيرة من العسل
-6 حبات من البسكويت الدائري السادة السميك
-4 ملاعق كبيرة من عصير الكرز
-500 غرام من "الكاسترد"
-170 غراماً من الزبادي ذي القوام السميك

طريقة التحضير:
1-تضاف عصائر عبوتي الفاكهة مع ملعقة صغيرة من العسل في وعاء. ثم، يسخّن هذا المزيج داخل "المايكروويف"، لمدّة دقيقتين، حتى يصبح سميكاً. يحرّك ويوضع جانباً لبضع دقائق، حتى يبرد.
2- توضع حبة من البسكويت جانباً، أمّا الحبّات الباقية فتوزّع على كؤوس التقديم، ويسكب عصير الكرز عليها، وتوزّع الفاكهة فوقها، ثم ينقل العصير بواسطة الملعقة إليها. وتبقى جانباً لمدة 10 دقائق.
3-يسكب "الكاسترد" على الوجه، ويوزّع الزبادي. ثم تفتّت حبة البسكويت، ويزيّن الوجه بها، ثم يزيّن بالعسل قبل التقديم.
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص).

اقرء المزيد

كشك الأمراء من منال العالم

• 

المقادير:
-1 كوب لوز
- 6 كوب حليب
- 1كوب سكر
-1ملعقة كبيرة سحلب
- ربع كوب نشاء
-ربع كوب ماء زهر
-4 فص مستكة مطحونة
للتزيين: لوزشرائح، فستق حلبي مجروش، مربى زهر الليمون.

طريقة التحضير:
1 -في طبق عميق، ضعي اللوز، واغمريه بالماء، ودعيه لساعات عدة أو طوال الليل. ثم، قشّري اللوز، وضعيه في وعاء محضّر الطعام، وشغّلي على سرعة متوسطة، إلى أن ينعم تماماً.
2- ضعي اللوز في قدر سميكة القاعدة، وأضيفي إليه 5 أكواب من الحليب والسكر، ثم سخّنيها على نار متوسطة، مع التقليب بواسطة ملعقة خشبية، وذلك إلى أن يغلي الحليب.
3- في طبق صغير، ضعي الكمية المتبقّية من الحليب والسحلب والنشاء وماء الزهر، قلّبي بالشوكة إلى أن يذوب النشاء.
4- أضيفي خليط النشاء إلى الحليب في القدر، مع الاستمرار في التقليب، إلى أن يغلي الحليب ثانية ويصبح سميك القوام.دعي الخليط يغلي لدقائق عدة، مع الاستمرار في التقليب. أضيفي المستكة وقلبي لثوانٍ عدة.
5 اسكبي كشك الأمراء في أطباق فردية أو في طبق تقديم كبير. ضعيه في البراد لساعات عدة أو طوال الليل، وزيّنيه باللوز والفستق وزهر الليمون. قدّميه بارداً.

اقرء المزيد

حضّري "كيك" العيد وزيّني به جلساتكِ العائلية

• 

المقادير:
-600 غرام من العنب المجفف (الزبيب أو الكشمش).
-100 غرام من الكرز المجفف.
-350 غرام من الفواكه المجففة المنوعة والمقطعة قطعا صغيرة (المشمش والتين والبرقوق والتفاح والكمثري).
-400 ملل من شراب فاكهة معطر حسب الرغبة.
-300 غرام زبدة.
-200 غرام من السكر الأسمر.
-4 بيضات.
-1 حامض.
-ملعقتان كبيرتان من القطر.
-300 غرام من الطحين.
-نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
-نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
-رشة من كبش القرنفل المسحوق.
-150 غراما من اللوز المقطع ناعما.
-150 غراما من الجوز المقطع ناعما.

كيفية التحضير:
1-إنقعي قبل ليلة من تحضير الكيك الفواكه المجففة بشراب الفاكهة الذي سبق واخترتيه لتتفتح وتلين وفي اليوم التالي (يوم التحضير).
2- سخّني الفرن على درجة 150 وغطّي قاعدة الوعاء الذي ستستعملينه مع جوانبه بطبقة مزدوجة من ورق الزبدة الذي تجدينه في "السوبر ماركت" على أن تكون دائرة الوعاء المستخدم بقياس 23 سنتم وبارتفاع 8 سنتم.
3-إذا رغبتِ أن يكون الكيك رطباً عليكِ أن تطحني نصف كمية الفواكه المجففة بالماكينة الخاصة بالطحن ومن ثم أضيفيها إلى النصف الآخر غير المطحون بل المقطّع قطعاً صغيرة.
4-في وعاء آخر إخلطي الزبدة مع السكر الأسمر إلى أن يصبح الخليط لزجاً بعدها إخفقي البيض جيداً مع كمية برش الحامض ومن ثم أضيفي إليه القطر.
5- بعد تصفية الدقيق (نخل الطحين) وإضافة كمية اللوز المقطع (المبروش) إليه إسكبيه فوق خليط الزبدة والسكر وإخلطيه مع كمية الفواكه والشراب والبهارات الأخرى (كبش القرنفل والقرفة).
6-ضعي الخليط في الوعاء المغطّى بورق الزبدة وأدخليه الفرن المحمى سابقاً واتركيه لنحو 3 ساعات على أن تتحققي من نضوجه بعد ساعتين ونصف الساعة ،وتتحققين من ذلك كل 20 دقيقة بعدها ودائماً بواسطة المسواك الخشبي (toothpick) حتى يخرج هذا الأخير نظيفاً.
7-بعد التأكد من نضوجه، أخرجيه من الفرن ،إدهنيه بقليل من شراب الفاكهة. 8- إتركيه ليبرد مدة خمس دقائق ثم غلّفيه بورق القصدير على طبقتين ليبقى ساخناً لأطول مدة ممكنة (3 ساعات تقريباً) ليمتصّ الشراب من ثم انزعي ورق القصدير وغلّفيه من جديد بورق الزبدة لمدة 15 يوما تسكبين عليه شراب الفاكهة برفق من وقت للآخر وبكميات قليلة ومن ثم تعيدين تغليفه.
8- بعدها باستطاعتكِ وقبيل تقديمه يوم الإحتفال بنهاية العام أن تغطّيه بطبقة من الكريما أو جليد السكر ليعطي شكلاً مكللاً بالأبيض منسجماً مع مناسبة العيد وتعقدين عليه شريطاً من الساتان الملون أو أن تتركيه كما هو على لونه المحمّر العادي.

اقرء المزيد

"نوغا" بالشوكولاتة مع البندق واللوز

• 

المقادير:
-بياض بيضتين
-300 غرام من العسل
-كوب من السكر
-3 ملاعق من الماء
-300 غرام من الشوكولاتة البنية الذائبة الساخنة
-نصف كوب من البندق
-نصف كوب من اللوز
-سكر بودرة، للتزيين

طريقة التحضير:
1- يغلى العسل في قدر توضع على النار لمدة 8 دقائق.
2- ويغلى السكر مع الماء، في قدر توضع على النار لمدة 4 دقائق.
3- في الخلاط الكهربائي، يضرب بياض البيض، ثم يضاف العسل الساخن، فمزيج السكر والماء، وتضرب هذه المكوّنات حتى تصبح حرارة المزيج بنفس حرارة الشوكولاته الذائبة في حمّام مائي ساخن. ثم، تضاف هذه الأخيرة إليها، ويخفق هذا المزيج لمدة 7 أو 8 دقائق.
4- يوضع في داخل قالب وينثر سكر البودرة عليه، ثم يترك ليبرد ويقطّع حسب الرغبة. يزيّن بالبندق واللوز وسكر البودرة. (هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص).

اقرء المزيد