قدّمي السلمون مع البطاطا المهروسة

• 

المقادير:
-كيلوغرام من فيليه السلمون
-نصف كوب من عصير الليمون الحامض
-5 غرامات من الملح
-لتر من الكريما الطازجة قليلة الدسم
-20 غراماً من الشبت
-5 غرامات من الفلفل الأبيض

طريقة التحضير:
1- يتبّل فيليه السمك بعصير الليمون الحامض والملح، ثم يشوى لمدّة 10 دقائق.
2 -يمزج الشبت مع الكريما والفلفل الأبيض والملح.
3- يضاف هذا المزيج إلى الفيليه.
4- طريقة التقديم: يقدّم هذا الطبق مع البطاطس المهروسة والخضر المعدّة بطريقة "السوتيه".

اقرء المزيد

قدّمي خبز "الصودا" ساخناً أو بارداً

• 

المقادير:
-500 غرام من دقيق القمحة الكاملة متعدّد الاستعمالات
-100 غرام من الزبدة
-ملعقتا طعام من الكربونة (بيكربونات الصوديوم)
-ملعقة طعام من الملح
-ملعقة طعام من السكر الناعم
-284 ملليلتراً من مخيض اللبن المعلّب
-4 ملاعق طعام من الحليب

طريقة التحضير:
1 -يحمّى الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
2- في قدر، يقلّب الدقيق والزبدة جيداً، ويفرك حتى يصبح هذا المزيج شبيهاً بالكعك المطحون الناعم، ثم يضاف كلّ من الكربونة والملح والسكر، مع المزج.
3 -يقلّب مخيض اللبن المعلّب مع مزيج الدقيق. ثم، مع الحليب.تمزج هذه المقادير جيداً، حتى تتشكّل عجينة ناعمة.
4 -تكوّر العجينة على سطح يملؤه الدقيق، ثم تسطّح برفق وتوضع على ورقة خبز، وتقطّع من الأعلى، في عمقها بواسطة سكين حادّة النصل، حتى نهايتها.
5- تخبز في فرن لمدّة 25 إلى 30 دقيقة، ثم تدع جانباً حتى تبرد.يقدّم هذا الخبز حال إعداده أو بارداً، ولكنه لا يصلح للحفظ في الثلاجة. (هذه المقادير تكفي ثمانية أشخاص).

اقرء المزيد

قدّمي سلطة "الرافيولي" الباردة

• 

المقادير:
-250 غراماً من الرافيولي بالسبانخ والجبنة
-500 غرام من البروكولي المجلّد
-4 شرائح من صدور الحبش المبرّدة
-حبّتان متوسطتا الحجم من الطماطم، مقطّعة إلى شرائح طوليّة

مقادير الصلصة:
-4 ملاعق طعام من عصير الليمون الحامض
-نصف ملعقة صغيرة من الملح
-نصف ملعقة صغيرة من الحبق اليابس
-3 ملاعق طعام من الزيت النباتي

طريقة التحضير:
1 -يسلق الرافيولي، يصفّى ويوضع في وعاء التقديم.
2- يوضع البروكولي في وعاء زجاجي، مع قليل من الماء. يغطّى الوعاء، ويتمّ إدخاله إلى المايكروويف لمدّة 4 دقائق.
3- تقطّع شرائح صدور الحبش إلى قطع متوسطة الحجم.
4- يصفّى البروكولي ويضاف إلى الرافيولي مع بقيّة مقادير السلطة، ويخلط بهدوء.
5- في وعاء صغير، تخلط مقادير الصلصة جيداً، وتضاف إليها قبل تقديمها بوقت قليل، وتخلط جيداً.
6 -تقسم السلطة إلى 4 حصص متساوية وتقدّم باردة. (هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص).

نصيحة الشيف:
يمكنكِ استعمال جميع أنواع الرافيولي كـالرافيولي باللحم. وعند استعمال البروكولي الطازج، يوضع في المايكروويف لمدّة 10 دقائق.

القيمة الغذائية للحصّة الواحدة:
الطاقة: 360 وحدة حرارية.
"الكوليسترول": 35 ملليغراماً.
المواد الدهنية: 14 غراماً.
النشويات: 41 غراماً.
البروتينات: 17 غراماً.
الألياف الغذائية: 7 غرامات.

اقرء المزيد

طبق الفليفلة "البروفانسية" مع الجبنة

• 

بيروت-سيدتي نت

المقادير:
-حبّتان ناضجتان من البندورة
-حبتان كبيرتان من الفليفلة الحمراء الحرّة
-فصّان من الثوم مقشّران ومدقوقان
-عبوة (60 غراماً) من الأنشوفة، مصفّاة (مع الاحتفاظ بالزيت)
-6 أوراق من الحبق
-حبة صغيرة من البصل الأحمر، مقشرة ومقطعة إلى جوانح
-فلفل أسود، حسب الرغبة
-125 غراماً من "الموزاريللا"
-8 حبات من الزيتون الأسود
-قليل من زيت الزيتون البكر

طريقة التحضير:
1 -يحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- تضاف حبات البندورة إلى وعاء، تغمر بالماء المغلي، وتدع جانباً لمدّة 30 دقيقة. ثم، تصفّى وتغسل بالماء البارد، وتقشّر. تقسم كل حبة إلى أرباع، تنزع البذور، ثم تفرم بخشونة.
3- تقسم كل حبة من الفليفلة الحمراء إلى قسمين بصورة طولية، ويتم التخلّص من لبّها وبذورها. توضع في داخل صينية للخبز والبندورة والثوم والأنشوفة والحبق.
4- يضاف البصل، ويسكب زيت الأنشوفة (حوالي ملعقتين إلى ثلاث ملاعق) على البصل والفليفلة، وينثر الفلفل الأسود. وتخبز هذه الصينية لمدة 40 إلى 50 دقيقة.
5- تمزّق "الموزاريللا" إلى قطع تقسم بين طبقين، تعلوها مكوّنات الصينية، ويوزّع الزيتون. تسكب العصارة الناتجة عن الخبز في الطبقين، كما زيت الزيتون، ويزيّن بالحبق.
(هذه المقادير تكفي شخصين).

اقرء المزيد